Riso Due Alfieri Carnaroli

Il Carnaroli

Esalta le grandi caratteristiche di questa varietà, provatelo nei risotti più raffinati e negli abbinamenti più sfiziosi per vivere una appassionante esperienza di gusto e sapore.
quantità del pack 1000 g quantità del pack
cottura del riso 15-17 min.
Valore energetico, Energy Value:
338 kcal / 1480 kj
Proteine, Protein:
6,9 g
Carboidrati, Carbohydrate:
79,2 g
Grassi, Fat:
0,7 g
Fibra, Fibre:
1 g
Amido, Starch:
72,9 g
Riso Due Alfieri Carnaroli
Specie:
Oryza sativa
Categoria:
Superfino
Anno introduzione:
1983
paese di origine:
Italia
Il Carnaroli, spesso definito "Il Re dei Risi", nasce nel paullese da un incrocio tra il Vialone e il Lencino. Si racconta che il produttore Angelo De Vecchi promise ad un suo collaboratore di dare al riso il suo nome, se fossero riusciti nell’intento di coltivare questa nuova specie. Da qui il nome Carnaroli.

Indubbiamente uno dei risi più amati da chef stellati e non solo, il Carnaroli di Riso Due Alfieri, grazie alla sua grande qualità, porta una grande armonia in cucina, diventando il protagonista di innumerevoli piatti, esaltando ogni sapori con classe.

Il riso Carnaroli ha il chicco allungato, circa 7 mm, colore perlato e un sapore leggermente dolce. È resistente ed elastico e particolarmente indicato per la preparazione del risotto grazie alle sue particolari caratteristiche: alto contenuto di amido, consistenza soda e chicco lungo. Rispetto alle altre varietà di riso, il Carnaroli, è più adatto alla tipica cottura lenta del risotto in quanto, grazie alle alte quantità di amilosio, mantiene il chicco più sodo.

Riso Due Alfieri Gioiello

Il Gioiello

Ricco di fibre e antiossidanti, aromatico dai sentori di vaniglia e di pane appena sfornato, sarà il vostro ingrediente ideale per fantasiose insalate, inaspettati risotti e per contorni perfetti.
quantità del pack 500 g quantità del pack
cottura del riso 40-45 min.
Valore energetico, Energy Value:
345 kcal / 1460 kj
Proteine, Protein:
8,9 g
Carboidrati, Carbohydrate:
68 g
Grassi, Fat:
3,1 g
Fibra, Fibre:
4,8 g
Sale, salt:
0 g
Riso Due Alfieri Roma

Il Roma

È il compagno ideale di ogni avventura gastronomica.
Da provare nei risotti, nelle cotture al forno e nelle saporite minestre della tradizione.
quantità del pack 1000 g quantità del pack
cottura del riso 15-17 min.
Valore energetico, Energy Value:
349 kcal / 1481 kj
Proteine, Protein:
7,4 g
Carboidrati, Carbohydrate:
78 g
Grassi, Fat:
0,6 g
Fibra, Fibre:
1 g
Amido, Starch:
71 g
Riso Due Alfieri Roma
Specie:
Oryza sativa
Categoria:
Superfino
Anno introduzione:
1967
paese di origine:
Italia
Il riso Roma è considerato particolarmente versatile, poiché assorbe efficacemente i condimenti esaltando così il suo naturale sapore. Grazie a questa peculiarità anche i tempi di cottura risultano inferiori rispetto ad altri risi.

Il riso Roma ha chicchi grossi, con una larghezza di circa 3,1 mm e 7 mm di lunghezza. Come il Carnaroli anche il riso Roma presenta un’alta percentuale di amido nei chicchi, rendendolo un ottimo riso per la preparazione di risotti perfetti. Essendo un riso particolarmente versatile si presta alla preparazione di molti altri piatti, come sformati, minestre e arancini di riso.

Riso Due Alfieri Arborio

L’Arborio

Sarà il vostro segreto per risotti perfettamente mantecati e morbidi al palato, ma anche nei timballi vi offrirà gustose sorprese.

quantità del pack 1000 g quantità del pack
cottura del riso 15-16 min.
Valore energetico, Energy Value:
349 kcal / 1481 kj
Proteine, Protein:
7,4 g
Carboidrati, Carbohydrate:
78 g
Grassi, Fat:
0,6 g
Fibra, Fibre:
1 g
Amido, Starch:
71 g
Riso Due Alfieri Arborio
Specie:
Oryza sativa
Categoria:
Superfino
Anno introduzione:
1967
paese di origine:
Italia
Il riso Arborio è una varietà italiana di riso nato dalla sperimentazione di Domenico Marchetti, un famoso risicoltore italiano che per primo incrociò il riso Vialone e il Lady Wright.
Il nome Arborio deriva dall’omonimo comune vercellese, nella Pianura Padana, dove la varietà è stata appunto selezionata.
La varietà di riso Arborio si presenta con chicchi molto grandi, circa 7 millimetri di lunghezza e 3,4 millimetri di larghezza, ha un nucleo ricco di amido che resta particolarmente sodo durante la cottura, mentre la superficie tende a sfarinarsi. Inoltre assorbe facilmente i condimenti aumentando il suo volume fino a cinque volte l'equivalente del suo peso. Per queste sue caratteristiche il riso Arborio è particolarmente indicato per risotti, timballi e supplì.

Riso Due Alfieri Thaibonnet

Il Thaibonnet

Vi accompagnerà in nuovi percorsi in cucina, perfetto per cotture pilaf o al vapore. Provatelo con le verdure, nelle insalate e nella ricetta alla cantonese.
quantità del pack 1000 g quantità del pack
cottura del riso 10-11 min.
Valore energetico, Energy Value:
351 kcal / 1482 kj
Proteine, Protein:
6,7 g
Carboidrati, Carbohydrate:
80,4 g
Grassi, Fat:
0,4 g
Fibra, Fibre:
1 g
Amido, Starch:
73 g
Riso Due Alfieri Thaibonnet
Specie:
Oryza sativa
Categoria:
Fino
Anno introduzione:
1992
paese di origine:
USA
Il Thaibonnet è un riso lungo di tipo indica di forma allungata ed affusolata a frattura cristallina, molto resistente alla cottura. I suoi chicchi raggiungono i 7,6 millimetri, una consistenza di 0.91 kg/cm e una collosità di 0.9 grammi per cm.

Oltre per il suo profumo, il riso Thaibonnet è molto apprezzato per il basso apporto di grassi, che lo rendono un riso particolarmente digeribile ed adatto a numerose preparazioni. La sua caratteristica è la scarsa collosità, ossia la minima cessione di amido in cottura. Poiché assorbe poco i condimenti, il riso Thaibonnet è l’ingrediente ideale per insalate di riso, contorni e cottura pilaf.

Riso Due Alfieri Originario

L’Originario

È il giusto ingrediente per realizzare un perfetto sushi secondo la ricetta originale, da provare anche nelle minestre e nei dolci.

quantità del pack 1000 g quantità del pack
cottura del riso 12-14 min.
Valore energetico, Energy Value:
354 kcal / 1504 kj
Proteine, Protein:
6,7 g
Carboidrati, Carbohydrate:
80 g
Grassi, Fat:
0,6 g
Fibra, Fibre:
1 g
Amido, Starch:
73 g
Riso Due Alfieri Originario
Specie:
Oryza sativa
Categoria:
Comune
Anno introduzione:
1920
paese di origine:
Italia
Il riso Originario è una varietà con granelli piccoli e tondi, perlati e cristallini. Detto anche riso Comune, l’Originario è uno fra i risi più antichi, infatti la sua classificazione risale addirittura agli anni ’20. Veniva utilizzato dalle famiglie per piatti semplici, ma nutrienti, in periodi di scarse risorse.

Il riso Originario trova oggi una perfetta applicazione in tutte le preparazioni in cui il riso deve essere mescolato con altri ingredienti, come avviene nel caso dei dolci e delle minestre, oppure in cui deve risultare particolarmente compatto, come nella preparazione del sushi.

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